材料

カラスカレイの切り身、骨抜き冷凍、60g*5刺身用ホタテ、冷凍6個
甘塩、秋鮭のアラ、（カマ）1切れ
砂抜きアサリ(中サイズ）15個
えのき茸、1/4株（冷凍品）（出汁用）（キノコは冷凍すると味が良くなる）
水：1_1/2カップ

調味料、スパイス

日本酒、1/2カップ
牡蛎醤油（キッコーマン）：大さじ4
昆布醤油（ヤマサ）：大さじ2
蜂蜜：大さじ2
新生姜：ゴルフボール1個分位を3ミリ位にスライス
ゆず唐辛子七味、適量（稲垣来三郎匠）

調理手順

1. 圧力鍋に材料を平たく入れ、水や調味料を入れ、材料が水に浸っている事を確認し、ガスコンロに火を付ける（中火）。凍ったままでも調理可
2. 少し湧き上がってきたら、材料が調理水に浸っている事を確認して、落とし蓋をする。
3. 圧力釜に蓋をして、圧力スイッチの加圧を確認。
4. 圧力スイッチから蒸気が噴き出したら、弱火にして5分煮る。
5. 5分経ったら火を止めて、圧力鍋のピンが下がった事を確認して、蒸気抜き弁を減圧側に回し、蒸気が出ない事を確認して蓋を取り、取り出して盛り付ける。取り出す前に、味見をして、お好みに調整して下さい。
   （魚は、少し冷えてくるまで待った方が、味が染みて美味しくなります。）